Es gibt Phasen, in denen festzustehende Wahrheiten plötzlich wie von einem Shitstorm überrollt werden, der alles bisher Bekannte in Frage stellt und ins Gegenteil verkehrt. So ergeht es auch Fruchtsäften, die wegen ihres natürlichen Zuckergehaltes plötzlich als ungesund und Dickmacher gebrandmarkt werden. Vieles davon ist Panikmache und übertrieben. Eine genaue Betrachtung der Fakten lohnt sich, ganz besonders beim beliebten Orangensaft.
O-Saft ist kein Dickmacher
Das Angebot an kommerziellen und industriell aufbereiteten Fruchtsäften einschließlich O-Saft ist riesig. Viele davon sind dem natürlichen frisch gepressten Saft sehr ähnlich und enthalten keine Zusatzstoffe, auch keinen zusätzlichen Zucker. Natürlicherweise enthalten 100g O-Saft neben einigen Vitaminen und Mineralien etwa 8g Zucker, meist als Fructose. Auf 1L O-Saft kommen so also stattliche 80g Zucker, entsprechend fast 25 Stück Würfelzucker. Mit solchen naturnahen Säften wurden auch im Vergleich zu koffeinfreier Cola Studien durchgeführt, um deren Einfluss auf Körpergewicht und Stoffwechsel, speziell den Zuckerstoffwechsel zu untersuchen. Trotz des recht hohen Fructose Gehaltes von O-Saft wurde in keiner der Studien ein Einfluss von mehren Gläsern O-Saft auf den Blutzuckerspiegel gemessen. Selbst wenn täglich 1,2 Liter Saft getrunken wurden, konnten Ernährungswissenschaftler aus Kiel keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel nachweisen. Auch war kein Einfluss auf das Körpergewicht nachweisbar.
Allerdings nur, wenn der Saft zu den Mahlzeiten getrunken wurde. Wurde er zwischen den Mahlzeiten als zusätzlicher „Fruchtsnack“ getrunken, legten die Probanden etwas an Körperfett zu. Die Forscher interpretieren diesen Befund dahingehend, dass das Glas O-Saft zu den Mahlzeiten zum Sättigungseffekt der Mahlzeit beiträgt, während zwischen den Mahlzeiten getrunken, der O-Saft zusätzliche Kalorien liefert. Deshalb sollte O-Saft wie andere Fruchtsäfte auch, nicht als Durstlöscher getrunken werden, sondern Begleiter von Mahlzeiten sein.
Fazit: Orangensaft ist ein wichtiger Lieferant von Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien. Er ist süß und enthält nennenswerte Mengen Fruchtzucker. Trotzdem führt er auch bei etwa 6 Gläsern täglich zu keiner Gewichtszunahme, wenn er als Begleiter zu Mahlzeiten getrunken wird.
